Strudel a modo mio

Ieri avevo voglia di torta, ma non avevo farina in casa.

Come è possibile fare una torta senza farina?

Avevo della pasta sfoglia già pronta in frigo,

Quelle arrotolate che sono nel banco frigo,

e.........

Ho fatto questo

Strudel a modo mio!

La mia Ricettina:

Ingredienti:Un rotolo di pasta sfoglia pronta, una mela, una manciata di uva sultanina, una manciata di pinoli, grappa, cannella in polvere, succo di limone, zucchero, un uovo.

Ammollare l'uva sultanina nella grappa, tagliare la mela a pezzettini in una terrina, bagnarle con il succo di limone per non farle annerire, aggiungete l'uva sultanina ammollata, i pinoli, uan spolverata di cannella, un cucchiaio di zucchero; mescolate il tutto.Stendete la pasta sfoglia su di una teglia lasciando la carta forno, mettete sopra il ripieno e arrotolate la pasta aiutandovi con il foglio di carta. Chiudete le estremità premendo un po' con le dita. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e spolverate con dello zucchero semolato.Mettete in forno per 20 minuti a 180°.

Premi

Ringrazio vivamente LaLu per questi meravigliosi premi.

Sono i primi e gli e ne sono veramente grata per aver pensato a me.

Io li dedico a tutti quelli che passeranno a farmi una visitina.

Lasagne alla Genovese

Le mie Lasagne alla Genovese

Ingredienti:

Pasta fresca in fogli, besciamella, pesto alla genovese, patate bollite, fagiolini bolliti, parmigiano grattuggiato.

Ingredienti per la besciamella:

50 gr di fatina, 50 gr di burro, mezzo litro di latte, un pizzico di sale, una grattuggiata di noce moscata.

Preparare una roue con la farina e il burro, aggiungere il latte caldo e portare a ebollizione mescolando.

Ingredienti per il pesto alla genovese:

Foglie di basilico fresche, un pizzico di sale grosso, pinoli, uno spicchio d'aglio senza anima (facoltativo),parmigiano reggiano, pecorino romano, olio di oliva estravergine.

Ho messo il basilico nel robot con due cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale grosso, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il pecorino. Messo in funzione il robot e aggiunto piano piano l'olio fino a raggiungere una salsa omogena.

Assemblare la lasagna:

Mettete in una pirofila della besciamella, un foglio di pasta fresca, della besciamella, i fagiolini bolliti, le patate bollite, il pesto, ancora besciamella e il parmigiano grattuggiato, ricominciare dal foglio di pasta fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con besciamella, pesto e parmigiano grattuggiato.

Mettere in forno per 30 min. a 200°.

Crostata

Crostata di marmellata di Pesche.

Pasta Frolla:
Ingrdienti:
300 gr di farina
120 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo e 2 tuorli
un pizzico di sale
qualche goccia di essenza d'arancia.
Per fare la frolla ho messo tutti gli ingredienti nel robot e messo in funzione fino ad ottenere una palla, tolta la pasta dal bicchiere del robot avvolta nella pellicola e messa in frigorifero a frollare per mezz'ora. Passata la mezz'ora stesa con il mattarello, messa nella tortira, gli ho messo sopra un vasetto di marmellata di pesche, fatta la grata e messa in forno a 180° per 40 minuti.

Torta di compleanno

Questa torta l'ho fatta per il compleanno della mia piccolina, 12 anni, e frequenta il terzo anno di danza classica, ecco il perchè delle scarpette da punta in MMF.

Questo è anche il mio primo esperimaento di creazioni con MMF.

Ho fatto un pan di spagna classico poi l'ho farcito con una crema pasticcera mischiata a panna e nutella, bagnata con latte e nesquik. Decorata con panna montata e punte di mmf.

Pan di Spagna

Questa è la torta che ho fatto per il mio Quarantesimo compleanno (13 Febbraio), è stato un'esperimento, fino ad ora il pan fi spagna lo compravo già fatto perchè mi sembrava troppo complicato, ma una volta fatto ci si rende conto che è una sciocchezza farlo, come tutto del resto!

Ingredienti per il Pan di Spagna:
4 uova intere
150 gr di zucchero
70 gr di farina 0
80 gr di fecola di patate
(una bustina di lievito pane angeli)
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando scrivono(devono essere belle spumose). Aggiungere la farina e il lievito con il colino mescolando dall’alto al basso senza smontare le uova. Mettere in una teglia imburrata e scomparsa di zucchero (0/ 24) infornare a 180° per 20 min, poi altri 10 a 200 per dorare. Lasciare in forno spento 10 min dopo la cottura per non che si sieda.

Per la farcitura ho fatto una ganasce al cioccolato:

Ho perso del cioccolato fondente e lo fatto scioglere assieme a della panna fresca, ho messo il tutto a raffreddare in frigo per un'oretta, poi ho montato con lo sbattitore eletrico per montare la panna

Il mio pane

Ecco il mio pane.

Ho la macchina del pane Alice, ma la uso più che altro per impastare e lievitare, la classica forma a mattonella da pancarrè non piace ai miei cari.

Ricetta: 560 gr di farina (metà di semola di grano duro rimacinata, metà di manitoba), 320 gr d'acqua, un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero, un panetto di lievito di birra fresco (va bene anche una bustina di quello secco), due cucchiai d'olio extravergine di oliva.Funzione della macchina solo impasto (x Alice programma 8 tempo 1:30). Quando la macchina ha finito mettere l'impasto sulla spianatoia e, senza toccarlo troppo, allargarlo nel centro per formare la ciambella, mettere su carta forno e sulla griglia del forno. Infornare a forno freddo così lievita ancora, portare il forno a 200° per 40 min. Sul fondo del forno metto una pirofila con due dita d'acqua per dare la giusta umidità.

Ciambella alla Panna

Ingredienti:

200 gr di zucchero, 150 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 4 uova, una confezione di panna fresca,un cicchettino di rum, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando scrivono. Sempre montando aggiungere la panna, il rum, la farina, la fecola e il lievito. Mettere nella teglie precedentemente imburrata e infarinata e mettere in forno a 180° per 30/40 min.

Polpo con patate.

Ingredienti:

Polpo, patate, prezzemolo, acciughe, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aceto, un turacciolo di sughero.
Procedimento:

cuocere nella pentola a pressione (ma la prossima volta lo faro' nella pentola normale, preferisco, mi rimane più morbido) il polpo o polipo con un cucchiaio di sale grosso, due bicchieroni d'acqua e un turacciolo di sughero, per 30 min dopo il fischio.

A parte ho patto bollire le patate con la buccia 30/40 min.

A fine cottura ho pulito il polpo passandolo sotto l'acqua corrente, e tagliato a pezzi, sbucciate e tagliate le patate, messo tutto in una terrina.

Condimento: olio extra, acciughe tagliate a pezzettini, sale, pepe, aceto, prezzemolo (una specie di bagnetto molto liquido).

Ho condito il tutto.

Servire tiepido o freddo.

Roselline Verdi

Ingredienti:

Fogli di pasta fresca, spinaci bolliti, una confezione di ricotta, parmigiano grattuggiato, sale, noce moscata, besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina 00, mezzo litro di latte, sale, noce moscata)

Procedimento:

Preparare il ripieno mettendo in un terrina la ricotta, gli spinaci bolliti e ben strizzati, il parmigiano grattuggiato, sale, e noce moscata. Ammalgamare il tutto rendendolo ben omogeneo.

Prendere i fogli di pasta fresca, spalmare il ripieno su di essi e arrotolare formando delle girelle, tagliare il rotolo ogni 5 cm circa. Metterele girelle nella pirofila.

Preparare la besciamella e mettetela sopra alle girelle, spolverate con il parmigiano grattuggiato e mettete in forno per 20/30 minuti a 200° circa.

Lasagne alla Bolognese

Ingredienti: Ragù di carne alla bolognese, besciamella, parmigiano reggiano grattuggiato, pasta fresca.

Assemblare il tutto a strati mettendo nella teglia del ragù, poi un foglio di pasta fresca, besciamella, ragù e parmigiano, continuare fino ad esaurimento, finire con parmigiano.

Mettere in forno per 20/30 minuti a 200°.

Rotolo con crema al caffè

Ingredienti:
100g. farina
100g.zucchero
4 uova
1 tazza (quelle di carta per caffè) d’olio
una bustina di lievito vanigliato (pane degli angeli)
Crema o marmellata a piacere per la farcitura. (Nutella)
Frullare le uova con lo zucchero, l’olio, e la farina, aggiungendo solo alla fine la bustina di lievito,frullare ancora e poi versare il tutto su una teglia rettangolare (tipo quella per fare la pizza) foderata con la carta forno.
Cuocere in forno per 15 minuti a 160 gradi.
Toglierla dal forno versare la crema e arrotolarla aiutandosi con la carta forno sollevandola e girando lo strato su se stesso,è facilissimo una volta sollevata e piegata la prima parte basterà sollevare la carta e si girerà da sola.


Crema al caffè


è una crema "base" per fare varie creme aromatizzate con succhi o sciroppi.....Crema base per essere aromatizzata30 g burro 120 g zucchero 30 g fecola di patate 300 g latte (con l’aggiunta di 2 tazze di caffè forte)(5 cucchiai di ::::::::::::::::::::::::::::::.(in questo caso caffè, metterei quello solubile))4 n. tuorli d'uovo In una casseruola mettete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero fino a quando saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola e mescolate ancora. Aggiungete il caffè e diluite a poco a poco con il latte. Mettete sul fuoco e, sempre rimescolando, portate all'ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto.

Torta variegata al mascarpone

Ingredienti:300gr farina 00, 150 gr fecola (oppure 200 farina e 250 fecola), 250 gr mascarpone, una bustina aroma arancia o limone, (qualche goccia d’essenza d’arancia della Just)3 uova,300 gr di zucchero,100 gr di latte, 100 gr di burro fuso, (non l’ho messo, già troppo grassa con il mascarpone) una bustina di lievito.Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro, il latte, il mascarpone e pian piano le due farine precedentemente mischiate!...ho diviso poi l'impasto in due, e quello chiaro l'ho messo sotto e quello scuro sopra. Per quello scuro ho aggiunto 3 o 4 cucchiai di cacao amaro!! Cuocere in forno a 180 per 40-45 minuti ma fate la prova stecchino.Ho usato uno stampo da 28.

Frittelle di Carnevale di Adriana

Ingredienti: 4 uova, 4/5 cucchiai di zucchero, ½ l di latte, sale, 1 cucchiaino di lievito, 350 g farina 00,100 g di burro, uvetta.

Sbattere bene le uova da sole e poi aggiungere lo zucchero. Lavorare bene finché l’impasto diventa gonfio, aggiungere poi il latte, il burro e il sale e per ultima la farina piano piano fino a che si otterrà un impasto cremoso. Infine aggiungere l’uvetta messa in ammollo con un po’ di grappa. Lasciare riposare una notte e prima di friggere, aggiungere il cucchiaino di lievito.

Cantucci

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero
200 gr di mandorle
4 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
qualche goccia di essenza d’arancia o vanillina.
Farina per impastare quanto basta.

Mettere le mandorle in acqua bollente e spellarle. Fatele asciugare 10 minuti nel forno e tritatele in pezzi grossi 50 gr.
Fate la fontana con la farina, rompeteci le uova, aggiungete lo zucchero, il miele, il sale, il lievito e le mandorle a pezzi. Impastate e aggiungete anche le mandorle intere.
Dall’impasto ottenuto ricavate dei filoncini e disponeteli su di una teglia da forno con della carta da forno. Infornate a 170° (forno ventilato) 200° (forno normale) per 15 minuti circa fino a che non sono dorati. Levateli dal forno e tagliateli ancora caldi a fette diagonali con uno spessore di 1 cm, poi rimettete in forno a biscottare a 150° per 10 minuti per lato.

Vino consigliato: Vin Santo o Passito di Pantelleria.