Ho guardato un po' in giro nei blog e ho trovato, dalla cara Nonna Ines,
la Maionese Pastorizzata o Cotta.
L'idea mi è piaciuta subito, le uova crude mi lasciano sempre un po' perplessa e l'idea di pastorizzarle per fare la maionese mi è sembrata ottima.
Ecco la ricetta:la Maionese Pastorizzata o Cotta.
L'idea mi è piaciuta subito, le uova crude mi lasciano sempre un po' perplessa e l'idea di pastorizzarle per fare la maionese mi è sembrata ottima.
Mettete nel Bimby 30 grammi di aceto bianco, mezzo cucchiaino di sale fino, 2 minuti a 100 gradi a velocità 2.
Aspettare che la temperatura scenda a 70 gradi, quindi mettere un uovo intero più un tuorlo, portare a velocità 5 per 2 minuti e mezzo. Nel frattempo versare 250/ 300 grammi di olio, (io preferisco l'olio di girasole) sul coperchio chiuso col misurino capovolto.
Mettere la maionese così ottenuta nel frigo per mezz'ora.
