domenica 27 dicembre 2009

Menù di Natale


Menù di Natale.

A casa mia, ma forse è tradizione da queste parti, fare il pranzo di Natale dove vengono invitati i parenti.
Noi eravamo in pochi, in tutto siamo solo in 6.
Siamo in molti di più il giorno di Santo Stefano, in 11, ma viene rigorosamente festeggiato a casa di mia madre.
Bisogna sempre fare come al solito .......................

Ed ecco il menù:

Panettone gastronomico
Affettati vari
Cocktail di gamberetti
Insalata russa

Pennette al Salmone
Risotto ai funghi

Arrosto di Vitello
Pourè di patate

Pandoro con crema al mascarpone.

Questa è la tavola apparecchiata prima che arrivassero i commensali!!!!

Insalata Russa
Di solito l'insalata russa la faceva mia madre, ma......ultimamaente non la fa più! Era tanto che non la magiavo e quest'anno ho voluto provare a farla a modo mio, ed il risultato è stato sublime. Peccato che ne ho fatta poca!!! Ingradienti:
Maionese cotta la potete trovare qui
Patate bollite e fatte a cubetti
Carote bollite e fatte a cubetti
Piselli bolliti
Sott'aceti a piacere
Mescolare i tutto.
Particolare della decorazione fatta con i sott'aceti.

Panettone Gastronomico
Il Panettone gastronomico è uno dei miei cavalli di battaglia per il menù di Natale, apprezzato soprattutto dai miei figli ma un po' snobbato dagli altri, ma che nonostante tutto si mangiano a quattro ganasce!!!
Prima acquistavo il panettone pre affettato al supermercato, ma da quando ho la MDP lo faccio io e........è tutta un'altra storia!!!

Ingredienti per il panettone:
150 gr. di farina manitoba
230 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro
220 gr.di latte intero
40 gr. di burro fuso
40 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai di miele
1 uovo


mettere il tutto nella MDP con il programma DOLCE.
Lasciare riposare prima di affettarlo.

Farcitura.
Dopo aver affettato il panettone orizzontalmente potete farcirlo con quello che più vi piace. Io ho messo, cominciando dalla base: Burro e prosciutto crudo di Parma, Maionese cotta e prosciutto cotto, Maionese cotta e Uova di Lombo (Caviale), Salsa cocktail e gamberetti, Burro e Salmone affumicato, Salmone affumicato, Maionese cotta e Uovo di Lombo rosse.

Ecco, sono riuscita a farlo stare in piedi solo il tempo della prima fotografia
e poi......bhum!!!

Caduto!!!!

Ho rimediato mettendolo su di un piatto come dei comunissimi tramezzini!!!

Sono stati mangiati lo stesso!!!

Cocktail di Gamberetti
Il Cocktail di gamberetti l'ho fatto con la maionese cotta, un cucchiaino di keciap e i gamberetti.
Decorati il tutto con rughetta e uova di lombo rosse.

Pennette al Salmone affumicato.
Come primo c'è stato un duo, Pennette al Salmone Affumicato ( pennette fatte saltare nel salmone affumicato e panna guarnite con uova di lombo rosse) e Risotto ai Funghi Porcini afffogato nel Prosecco (non ho fotografato)


Arrosto di Vitello con Pourè
Come pezzo di carne per fare l'arrosto ho adoperato il "Cappello del Prete", morbido, tenero e con quel filo di grasso e nervo che danno un sapore e una morbidezza sublime alla carne.
L'ho cotto molto semplicemente, senza grassi aggiunti, ho preriscaldato la pentola in acciaio inox, messo la carne, l'ho fatta sladare da tutte le parti, messo le spezie, il dado, un pochino di sale e l'ho innaffiato con del vino bianco secco. Lasciato cuocere molto lentamente per un paio d'ore.
Il Pourè l'ho fatto con il Bimby.



Dolce
Per dolce ho preferito un Pandoro, così lo mangiano anche i miei figli, e l'ho accompagnato ad una Crema al Mascarpone profumata al Cognac e dei Cantucci.



mercoledì 23 dicembre 2009

OLTRE LA CUCINA

Centra
Vi piace?
Questa tegola l'ho ideata per una mia carissima amica che ama i Boxer.
Auguro a tutte la mie sostenitrici del Blog un Felice e Sereno Natale!!!



giovedì 17 dicembre 2009

Biscotti e Biscottini

Qualche giorno fa ho trovato in offerta la sparabiscotti, così l'ho acquistata, ma non sapevo che impasto usare, quale fosse la ricetta migliore. Così mi son messa a girovagare tra i blog e in quello di BLUNOTTE e ho trovato la ricetta di questi fantastici biscottini.

Ecco la ricetta:
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale.
Inserite il tutto nel mixer ed impastate. Io prima di passare l'impasto nella sparabiscotti l'ho passato in frigo per un quarto d'ora.
Ho sparato i biscotti direttamente sulla placca del forno senza ungerla, il biscotto deve fare da ventosa con la placca.
Infornati per 10/15 min a 180 gradi.

mercoledì 2 dicembre 2009

Sfogliatine facili facili


Vabbhè!!!
La foto non è il massimo,
non sono ancora riuscita a fare delle foto decenti,
per ora mi accontento!!!!

Domenica, che era una giornata pessima, fredda e piovosa, e la noia incominciava a sentirsi, guardai nel frigo e nel ripiano in alto spuntava un rotolo di pastasfoglia già pronto ed era prossimo alla scadenza.
Mi vennero in mente di fare delle sfogliatine, che sicuramente avrò letto o in qualche blog di cui ora mi sfugge il nome, o certamente da qualche forumina di ALF.

Queste sfogliatine sono come i classici cuoricini di sfoglia che si trovano confezionati e sono di una facilità estrema.

Allora serve una confezione di pasta sfoglia, meglio quella rettangolare, zucchero semolato q.b, un uovo sbattuto.

Srotolate la pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, scorpargetela di zucchero semolato e arrotolateil rettangolo dalle due parti più larghe, devono risultare due rotolini che si uniscono al centro.
Tagliate il birotolo a rondelle di mezzo centimetro di spessore, spennellate le rondelle con l'uovo sbattuto, spolveratele con lo zucchero, disponetele su una teglia con carta forno ed infornatele.
Regolatevi voi con il vostro forno, non vi do i miei tempi di cottura perchè il mio forno è agli ultimi e ha dei tempi tutti suoi e, come avrete notato si sono un pò annerite; comunque i miei Angeli Degustatori hanno gradito lo stesso!!!

domenica 29 novembre 2009

In questo periodo che non ho aggiornato il blog, un po' per negligenza(mea colpa), un po' anche perchè non riuscivo a recuperare le foto sparse tra telefonini e macchine fotografiche varie, mi sono dilettata ad usare quel magnifico regalo che mi ha fatto la mia mammina, il BIMBY!
Ho avuto un periodo di Bimbymania, si perchè io vado a periodi.....
Per ora vi propongo: PASTA E FAGIOLI, PEPATA DI COZZE.




PASTA E FAGIOLI

Ingredienti:
1 scalogno
30 gr di pancetta di maiale
alcuni aghi di rosmarino
40 gr di olio extravergine d'oliva
2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati o 450 gr di fagioliborlotti lessati
100 gr di passata di pomodoro
1000 gr di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
200 gr di pasta tipo ditaloni
sale e pepe q.b.

Per servire:
olio exstravergine d'oliva q.b.
parmigiano reggiano grattuggiato q.b.

Esecuzione:
Mettere ne boccale lo scalogno, la pancetta e il rosmarino, tritare: 5 sec. vel. 7
Unire l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 sec. vel. 5
Versare l'acqua e il dado, cuocere 20 min. 100° vel 1
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100° antiorario vel. soft. Aggiungere i fagioli rimasti 5 min prima del termine cottura.
Lasciare riposare 5 minuti poi servire con un filo d'olio extravergine d'oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato.
E' ancora più ottima mangiata il giorno dopo riscaldata in un trgame di terracotta.


PEPATA DI COZZE

Ingredienti:
1000 gr di cozze, ben pulite
1 spicchio di aglio
30 gr di olio extravergine di oliva
peperoncino rosso q.b., a piacere
6-7 pomodorini
20 gr di prezzemolo, tritato
200 gr di acqua
sale q.b.

Esecuzione:
Sistemare le cozze ben pulite nel recipiente del Varoma.
Mettere ne boccale l'aglio, l'olio, il peperoncino (a piacere), aggiungere i pomodorini e il prezemolo tritato, l'acqua e il sale, chiudere il coperchio e sistemare il Varoma con le cozze sopra al coperchio, cuocere 20 min temp. Varoma vel. 2
A cottura ultimata versare le cozze in una pirofila e servire con il sughetto di cottura.

Certo che queste due belle ricette si possono fare ache con la cucina tradizionale con pentole e pentolini.........


martedì 10 novembre 2009

Salsa Tonnata e Vitello Tonnato

Con la Maionese Cotta di Nonna Ines ho fatto il Vitello Tonnato, e il successo è stato garantito.
Tutti facevano scarpetta con la Salsa Tonnata.




Per la Salsa Tonnata ho usato come base la
Maionese cotta,
Poi ho aggiunto del tonno sott'olio sgocciolato, dei capperi
e delle acciughe sott'olio,
il tutto frullato e unito alla maionese.
Avevo preparto del vitello arrosto, lo preferisco alla ricetta tipica,
affettato sottile, disposto su un piatto di portata
ed intercalato con la salsa.


lunedì 9 novembre 2009

Maionese cotta di Nonna Ines


Ho guardato un po' in giro nei blog e ho trovato, dalla cara Nonna Ines,
la Maionese Pastorizzata o Cotta.
L'idea mi è piaciuta subito, le uova crude mi lasciano sempre un po' perplessa e l'idea di pastorizzarle per fare la maionese mi è sembrata ottima.

Ecco la ricetta:
Mettete nel Bimby 30 grammi di aceto bianco, mezzo cucchiaino di sale fino, 2 minuti a 100 gradi a velocità 2.
Aspettare che la temperatura scenda a 70 gradi, quindi mettere un uovo intero più un tuorlo, portare a velocità 5 per 2 minuti e mezzo. Nel frattempo versare 250/ 300 grammi di olio, (io preferisco l'olio di girasole) sul coperchio chiuso col misurino capovolto.
Mettere la maionese così ottenuta nel frigo per mezz'ora.

giovedì 13 agosto 2009

UNA ROSA PER VOI

Era un po' che avevo preparato questa foto, ma non riuscivo a postarla.
Ora, visto che chi l'ha dura la vince, la dedico a tutti i miei sostenitori e a tutti quelli che passano dal mio blog.

Best friends
Grafica con effetti glitter

mercoledì 12 agosto 2009

Zucchine Ripiene


Era un po' che avevo voglia di fare le zucchine ripiene come dico io, quelle che faceva la mia mamma quando ero piccola.
Ho voluto ritrovare quei sapori d'infanzia ormai quasi persi!
Con le zucchine fini e croccanti intorno ad un ripieno di carne.
Ci sono riuscita!
Sono anche andata a recuperare le teglie che usava mia mamma, quelle in alluminio, però non le usa e getta, ma quelle professionali che usano in ristorazione.
Non metto le dosi per gli ingredienti perchè sono andata ad occhio, e con il ripieno che ho avanzato ho fatto delle polpettine (3) che ho cotto nel forno.
Ingredienti:
Zucchine
carne macinata
soffritto misto (carote, sedano, cipolla)
olio
vino bianco
sale pepe
formaggio grattuggiato (parmigiano reggiano)
pangrattato
un uovo
Ho lavato e mondato le zucchine, le ho scavate allinterno con l'apposito arnese, che non so come si chiama, rilavate e fatte asciugare.
Ho fatto soffriggere le verdure da soffritto con l'olio, vi ho aggiunto la carne macinata (manzo), l'ho fatta saltare, salata pepata, e sfumata con del vino bianco, fatta asciugare.
Quando la carne si è raffreddata l'ho messa nel robot con il formaggio grattuggiato, il pangrattato, e l'uovo, ho tritato il tutto rendendolo simile al ripieno per i canelloni.
Con questo ripieno ho riempito le zucchine, sigillato le estremità con il pan grattato e messe nella teglia. Una bella girata d'olio e tutto in forno a 250° per 40 min.

venerdì 7 agosto 2009

Tigelle

Era un po' che mi incuriosivano le Tigelle, ma nn sapevo come farle.
Così ho sbirciato tra forum e blog, mi sono imbattuta nel blog di Susy dove ho tovato la ricetta delle Tigelle cotte nella Tigelliera.
Ma...hai mè la Tigelliera non ce l'ho, come faccio a cuocerle?
Sulla padella antiaderente verranno bene?
Basta provare!!!
E..... voilà fatte!
Un po' bruciacchiate, ma se le sono spazzolate tutte lo stesso.


La prossima volta proverò con il Testo emigliano dovrebbero venire meglio!!!
Le ho farcite con un battuto di lardo di Arnad e rosmarino, ottime!!!

Ora passiamo alla ricetta:
500 gm di farina 00
una confezione di panna
250 ml di latte
1 panetto di lievito di birra
50 gr di strutto
sale.
Lardo di Arnad
rosmarino
aglio
Preparare un impasto mettendo nel mixer, io ho usato il Bimby, il lievito, il latte, la panna, lo strutto, la farina ed il sale. Ho azionato il Bimby come per il pane, 2 minuti vel spiga.
Lasciate riposare l'impasto per un'oretta, stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, lo spessore deve essere di 5 mm. Con un bicchiere ricavate dei dischi che disporrete su carta forno a far riposare.
Fate cuocere i dischi di pasta su una pentola antiaderente, se avete la tigelliera meglio.
Nel frullatore mettete il lardo di Arnad, o quello che più vi piace, il rosmarino e l'aglio. Frullate fino a renderlo omogeneo.
Spalmate il trito sulle Tigelle aperte ancora calde.
Ottime per accompagnare gli affettati.
Per i più golosi non deve mancare la Nutella!!!
Ps.: Scusate per le foto, non sono un gran che, sono state fatte con il telefonino, ma rendono l'idea!!!

giovedì 16 luglio 2009

Vi presento il mio Paesello

Benvenuti a Pombia
Pombia è un piccolo paesino di 2000 anime
in provincia di Novara,
a 15 km sud dal Lago Maggiore
sulle sponde del fiume Ticino.
Pombia è molto antico come paese,
fa parte del territorio della civiltà di Golasecca
ed è stato antico Feudo Medioevale.
Diede i natali a Re Arduino
primo re d'Italia,
ci sono ancora le rovine delle mura del castello.
Posto alcune foto, buona visione.

Ah dimenticavo, a Pombia c'è anche un famoso parco faunistico, IL SAFARI PARK.

giovedì 2 luglio 2009

Vi presento Vicky

Eccola qua!
E' arrivata!
Vi presento Vicky in tutto il suo splendore!!!
E' una cucciolotta di Dalmata
ha 50 gg
vivace, allegra, dispettosa,
tenera, dolce.
I dalmata sono dei cani meravigliosi,
o si amano o si odiano,
e quando li ami non puoi più farne a meno.
I Dalmata hanno una marcia in più.

giovedì 11 giugno 2009

Premi, Premi e ancora Premi

E' un po' di tempo che non aggiorno più il mio blog, e chiedo scusa a tutte le mie sostenitrici!
Il tempo è sempre poco e.................per stare dietro a tutto ci vorrebbe una giornata di 48 ore, e non basterebbe!
In questo mese di assenza, con immenso piacere, mi sono trovata innondata di premi, grazie mille alle sorelle FeF per avermeli donati.
Ora li posto tutti assieme, sono tutti bellissimi e graditissimi.
E.........come tradizione vuole, io li dono a tutti quelli che passeranno dal mio blog e lasceranno un segno.
Grazie!








venerdì 1 maggio 2009

Torta alla crema di Limone e Premio

Oggi 1°Maggio, c'è un bel sole, c'era in previsione di andare ad una fiera in una cittadina vicina, dove le aziende agricole, locali e non, esponevano i loro prodotti, molto bella ed interessante anche a livello enogastronomico, ma le strade sono intasate, impensabile arrivarci.
Quindi...i figli in giro in bicicletta per il paese, il maritino che fa i lavoretti in giardino ed io?
Io mi diverto ad utilizzare il mio Bimby!
Oggi l'ho fatto proprio lavorare, per pranzo ho provato a fare i "Peperoni in agrodolce", la ricetta l'ho trovata sul ricettario verde del Bimby, e devo dire che sono buonissimi, da rifare e postare nel blog con le foto.
Poi ho fatto il "Succo alla pera", non male, chissà se mio figlio me lo berrà?
Ma la ricetta che posto oggi è della "TORTA ALLA CREMA AL LIMONE" :

Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema
2 limoni, il succo e la scorza (quindi non trattati)
2 uova
20 gr di burro
100 gr di zucchero.
Ho messo tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale del Bimby e ho impastato 1 min vel 6
Per chi non ha il Bimby può mettere tutti gli ingredienti in un normale robot o impastare a mano come una normale frolla.
Mettete l'impasto in frizer avvolto nella pellicola a frollare.
Per la crema: Tritare la scorza dei limoni pelata a vivo, solo la parte gialla:15 sec vel 8
aggiungere lo zucchero 15 sec vel 8
aggiungere il succo dei limoni, le uova e il burro e cuocere 8 min 90° vel 3.
Togliere e far raffreddare.
Ecco qui per chi non ha il Bimby.....grattuggiare la scorza dei limoni, frullare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni, la scorza grattuggiata e il burro, mettere in un pentolino a fondo spesso e portare a bollore fino a che la crema si addensi. Lasciare raffreddare.
Togliere l'impasto dal frizer, dividerlo in due parti uno più grande dell'altro, stenderli tra due fogli di carta forno formando due dischi uno più grande dell'altro. Quello più grande mettetelo nella tortiera da 22/24 cm, versatevi sopra la crema raffreddata, poi coprite con l'altro disco. Chiudete bene i bordi.
Infornate a forno caldo statico a 180° per 30 min circa.

Ed ora andiamo al premio che mi è stato donato da Minù che ringrazio moltissimo!


Giro questo premio a Lalù, Ines e Vero. Un bacio a tutte voi!





giovedì 30 aprile 2009

Acciughe al Bagnetto Sotto Vetro

Visto che a Pasqua hanno riscosso un notevole successo
le ho rifatte e messe sotto vetro
da conservare per le occasioni importanti o.....
per i palti più golosi di tutti i giorni.
Ho acquistato delle acciughe sotto sale, le ho messe in ammollo per un'oretta, le ho pulite togliendogli la lisca centrale.
Ho fatto il bagnetto con il Bimby, e devo dire che il prezzemolo non si è ossidato come quando lo facevo con il robot, ha mantenuto il suo colore verde brillante.
Gli ingredienti del Bagnetto alla Piemontese sono:
prezzemolo, 2 spicchi d'aglio senza anima, acciughe, capperi sotto sale, una fetta di pan carrè ammollata nell'aceto, olio d'oliva estravergine fino a riempimento del vaso.
Ho alternato le acciughe a una cucchiaiata di bagnetto.
Il Bagnetto alla Piemontese non è altro che la Salsa Verde; di solito nel bagnetto va aggiunto un tuorlo d'uovo sodo, ma io preferisco senza.

Con questa ricetta partecipo al concorso SOTTO VETRO