NON SOLO CUCINA

Vi presento il mio primo quadro ad olio su tela.
Sono molto soddisfatta del mio lavoro,
erano anni che desideravo fare un corso di pittura.
Infatti il mio sogno è sempre stato quello di fare il liceo artistico,
ma..............per non deludere le aspettative dei genitori si fa quello che vogliono loro,
e il sogno di imparare a dipingere è sempre rimasto nel cassetto.
Ora ho ritrovato quel cassetto,
l'ho aperto e..........quel piccolo sogno si è realizzato.

Auguroni..............Picy !!!

La mia Bimba ha compiuto gli anni............non è più tanto bimba, ne ha compiuti 13 ed è entrata nell'adolescenza, ma rimarrà sempre la mia piccolina!!!!!!!!
Gli ho improvvisato questa torta..............carina e anche buona!!!
Ora vi dico come l'ho fatta, anche perchè è un mix di ricette rivisitate e corrette!

La base è data dall'impasto per fare il rotolo, che invece di essere arrotolato l'ho tagliato a metà e sovrapposto.

Ingredienti delle basi:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
1 tazzina da caffè scarsa di olio
1 bustina di lievito
Ho motato lo zucchero con le uova, poi ho unito l'olio, la farina ed infine il lievito.
Ho disposto il composto sulla placca del forno dopo averla foderata con della carta forno inumidita.
Infornata a 160 gradi per 15 minuti.

Ho bagnato la base con del latte e caffè zuccherati e farcito con una ganache al cioccolato.

La ganache non è la tipica ganache che bisogna scaldare la panna e far sciogliere il cioccolato, poi raffreddarla e montarla, è molto più semplice..............non me ne vogliano i pasticceri, ma il risultato a me ha soddisfatto molto.

Allora ho montato la panna fresca, ho aggiunto dello zucchero a velo e del cioccolato liquido, quello che c'è in commercio nei tubi, ho continuato a motare ed il risultato è simile alla ganache.

Menù di Natale

Menù di Natale.

A casa mia, ma forse è tradizione da queste parti, fare il pranzo di Natale dove vengono invitati i parenti.
Noi eravamo in pochi, in tutto siamo solo in 6.
Siamo in molti di più il giorno di Santo Stefano, in 11, ma viene rigorosamente festeggiato a casa di mia madre.
Bisogna sempre fare come al solito .......................

Ed ecco il menù:

Panettone gastronomico
Affettati vari
Cocktail di gamberetti
Insalata russa

Pennette al Salmone
Risotto ai funghi

Arrosto di Vitello
Pourè di patate

Pandoro con crema al mascarpone.

Questa è la tavola apparecchiata prima che arrivassero i commensali!!!!

Insalata Russa

Di solito l'insalata russa la faceva mia madre, ma......ultimamaente non la fa più! Era tanto che non la magiavo e quest'anno ho voluto provare a farla a modo mio, ed il risultato è stato sublime. Peccato che ne ho fatta poca!!! Ingradienti:
Maionese cotta la potete trovare qui
Patate bollite e fatte a cubetti
Carote bollite e fatte a cubetti
Piselli bolliti
Sott'aceti a piacere
Mescolare i tutto.

Particolare della decorazione fatta con i sott'aceti.

Panettone Gastronomico

Il Panettone gastronomico è uno dei miei cavalli di battaglia per il menù di Natale, apprezzato soprattutto dai miei figli ma un po' snobbato dagli altri, ma che nonostante tutto si mangiano a quattro ganasce!!!
Prima acquistavo il panettone pre affettato al supermercato, ma da quando ho la MDP lo faccio io e........è tutta un'altra storia!!!

Ingredienti per il panettone:
150 gr. di farina manitoba
230 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro
220 gr.di latte intero
40 gr. di burro fuso
40 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai di miele
1 uovo

mettere il tutto nella MDP con il programma DOLCE.
Lasciare riposare prima di affettarlo.

Farcitura.

Dopo aver affettato il panettone orizzontalmente potete farcirlo con quello che più vi piace. Io ho messo, cominciando dalla base: Burro e prosciutto crudo di Parma, Maionese cotta e prosciutto cotto, Maionese cotta e Uova di Lombo (Caviale), Salsa cocktail e gamberetti, Burro e Salmone affumicato, Salmone affumicato, Maionese cotta e Uovo di Lombo rosse.

Ecco, sono riuscita a farlo stare in piedi solo il tempo della prima fotografia
e poi......bhum!!!
Caduto!!!!
Ho rimediato mettendolo su di un piatto come dei comunissimi tramezzini!!!
Sono stati mangiati lo stesso!!!

Cocktail di Gamberetti

Il Cocktail di gamberetti l'ho fatto con la maionese cotta, un cucchiaino di keciap e i gamberetti.
Decorati il tutto con rughetta e uova di lombo rosse.

Pennette al Salmone affumicato.

Come primo c'è stato un duo, Pennette al Salmone Affumicato ( pennette fatte saltare nel salmone affumicato e panna guarnite con uova di lombo rosse) e Risotto ai Funghi Porcini afffogato nel Prosecco (non ho fotografato)

Arrosto di Vitello con Pourè

Come pezzo di carne per fare l'arrosto ho adoperato il "Cappello del Prete", morbido, tenero e con quel filo di grasso e nervo che danno un sapore e una morbidezza sublime alla carne.
L'ho cotto molto semplicemente, senza grassi aggiunti, ho preriscaldato la pentola in acciaio inox, messo la carne, l'ho fatta sladare da tutte le parti, messo le spezie, il dado, un pochino di sale e l'ho innaffiato con del vino bianco secco. Lasciato cuocere molto lentamente per un paio d'ore.
Il Pourè l'ho fatto con il Bimby.

Dolce

Per dolce ho preferito un Pandoro, così lo mangiano anche i miei figli, e l'ho accompagnato ad una Crema al Mascarpone profumata al Cognac e dei Cantucci.

OLTRE LA CUCINA

Vi piace?
Questa tegola l'ho ideata per una mia carissima amica che ama i Boxer.

Auguro a tutte la mie sostenitrici del Blog un Felice e Sereno Natale!!!

Biscotti e Biscottini

Qualche giorno fa ho trovato in offerta la sparabiscotti, così l'ho acquistata, ma non sapevo che impasto usare, quale fosse la ricetta migliore. Così mi son messa a girovagare tra i blog e in quello di BLUNOTTE e ho trovato la ricetta di questi fantastici biscottini.

Ecco la ricetta:
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale.
Inserite il tutto nel mixer ed impastate. Io prima di passare l'impasto nella sparabiscotti l'ho passato in frigo per un quarto d'ora.
Ho sparato i biscotti direttamente sulla placca del forno senza ungerla, il biscotto deve fare da ventosa con la placca.
Infornati per 10/15 min a 180 gradi.

Sfogliatine facili facili

Vabbhè!!!
La foto non è il massimo,
non sono ancora riuscita a fare delle foto decenti,
per ora mi accontento!!!!

Domenica, che era una giornata pessima, fredda e piovosa, e la noia incominciava a sentirsi, guardai nel frigo e nel ripiano in alto spuntava un rotolo di pastasfoglia già pronto ed era prossimo alla scadenza.
Mi vennero in mente di fare delle sfogliatine, che sicuramente avrò letto o in qualche blog di cui ora mi sfugge il nome, o certamente da qualche forumina di ALF.
Queste sfogliatine sono come i classici cuoricini di sfoglia che si trovano confezionati e sono di una facilità estrema.

Allora serve una confezione di pasta sfoglia, meglio quella rettangolare, zucchero semolato q.b, un uovo sbattuto.

Srotolate la pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, scorpargetela di zucchero semolato e arrotolateil rettangolo dalle due parti più larghe, devono risultare due rotolini che si uniscono al centro.
Tagliate il birotolo a rondelle di mezzo centimetro di spessore, spennellate le rondelle con l'uovo sbattuto, spolveratele con lo zucchero, disponetele su una teglia con carta forno ed infornatele.
Regolatevi voi con il vostro forno, non vi do i miei tempi di cottura perchè il mio forno è agli ultimi e ha dei tempi tutti suoi e, come avrete notato si sono un pò annerite; comunque i miei Angeli Degustatori hanno gradito lo stesso!!!

In questo periodo che non ho aggiornato il blog, un po' per negligenza(mea colpa), un po' anche perchè non riuscivo a recuperare le foto sparse tra telefonini e macchine fotografiche varie, mi sono dilettata ad usare quel magnifico regalo che mi ha fatto la mia mammina, il BIMBY!
Ho avuto un periodo di Bimbymania, si perchè io vado a periodi.....
Per ora vi propongo: PASTA E FAGIOLI, PEPATA DI COZZE.

PASTA E FAGIOLI

Ingredienti:
1 scalogno
30 gr di pancetta di maiale
alcuni aghi di rosmarino
40 gr di olio extravergine d'oliva
2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati o 450 gr di fagioliborlotti lessati
100 gr di passata di pomodoro
1000 gr di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
200 gr di pasta tipo ditaloni
sale e pepe q.b.

Per servire:
olio exstravergine d'oliva q.b.
parmigiano reggiano grattuggiato q.b.

Esecuzione:
Mettere ne boccale lo scalogno, la pancetta e il rosmarino, tritare: 5 sec. vel. 7
Unire l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 sec. vel. 5
Versare l'acqua e il dado, cuocere 20 min. 100° vel 1
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100° antiorario vel. soft. Aggiungere i fagioli rimasti 5 min prima del termine cottura.
Lasciare riposare 5 minuti poi servire con un filo d'olio extravergine d'oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato.
E' ancora più ottima mangiata il giorno dopo riscaldata in un trgame di terracotta.

PEPATA DI COZZE

Ingredienti:
1000 gr di cozze, ben pulite
1 spicchio di aglio
30 gr di olio extravergine di oliva
peperoncino rosso q.b., a piacere
6-7 pomodorini
20 gr di prezzemolo, tritato
200 gr di acqua
sale q.b.

Esecuzione:
Sistemare le cozze ben pulite nel recipiente del Varoma.
Mettere ne boccale l'aglio, l'olio, il peperoncino (a piacere), aggiungere i pomodorini e il prezemolo tritato, l'acqua e il sale, chiudere il coperchio e sistemare il Varoma con le cozze sopra al coperchio, cuocere 20 min temp. Varoma vel. 2
A cottura ultimata versare le cozze in una pirofila e servire con il sughetto di cottura.

Certo che queste due belle ricette si possono fare ache con la cucina tradizionale con pentole e pentolini.........