Salsa Tonnata e Vitello Tonnato

Con la Maionese Cotta di Nonna Ines ho fatto il Vitello Tonnato, e il successo è stato garantito.
Tutti facevano scarpetta con la Salsa Tonnata.

Per la Salsa Tonnata ho usato come base la
Maionese cotta,
Poi ho aggiunto del tonno sott'olio sgocciolato, dei capperi
e delle acciughe sott'olio,
il tutto frullato e unito alla maionese.
Avevo preparto del vitello arrosto, lo preferisco alla ricetta tipica,
affettato sottile, disposto su un piatto di portata
ed intercalato con la salsa.

Maionese cotta di Nonna Ines

Ho guardato un po' in giro nei blog e ho trovato, dalla cara Nonna Ines,
la Maionese Pastorizzata o Cotta.
L'idea mi è piaciuta subito, le uova crude mi lasciano sempre un po' perplessa e l'idea di pastorizzarle per fare la maionese mi è sembrata ottima.

Ecco la ricetta:
Mettete nel Bimby 30 grammi di aceto bianco, mezzo cucchiaino di sale fino, 2 minuti a 100 gradi a velocità 2.
Aspettare che la temperatura scenda a 70 gradi, quindi mettere un uovo intero più un tuorlo, portare a velocità 5 per 2 minuti e mezzo. Nel frattempo versare 250/ 300 grammi di olio, (io preferisco l'olio di girasole) sul coperchio chiuso col misurino capovolto.
Mettere la maionese così ottenuta nel frigo per mezz'ora.

UNA ROSA PER VOI

Era un po' che avevo preparato questa foto, ma non riuscivo a postarla.
Ora, visto che chi l'ha dura la vince, la dedico a tutti i miei sostenitori e a tutti quelli che passano dal mio blog.


Grafica con effetti glitter

Zucchine Ripiene

Era un po' che avevo voglia di fare le zucchine ripiene come dico io, quelle che faceva la mia mamma quando ero piccola.

Ho voluto ritrovare quei sapori d'infanzia ormai quasi persi!

Con le zucchine fini e croccanti intorno ad un ripieno di carne.

Ci sono riuscita!

Sono anche andata a recuperare le teglie che usava mia mamma, quelle in alluminio, però non le usa e getta, ma quelle professionali che usano in ristorazione.

Non metto le dosi per gli ingredienti perchè sono andata ad occhio, e con il ripieno che ho avanzato ho fatto delle polpettine (3) che ho cotto nel forno.

Ingredienti:

Zucchine

carne macinata

soffritto misto (carote, sedano, cipolla)

olio

vino bianco

sale pepe

formaggio grattuggiato (parmigiano reggiano)

pangrattato

un uovo

Ho lavato e mondato le zucchine, le ho scavate allinterno con l'apposito arnese, che non so come si chiama, rilavate e fatte asciugare.

Ho fatto soffriggere le verdure da soffritto con l'olio, vi ho aggiunto la carne macinata (manzo), l'ho fatta saltare, salata pepata, e sfumata con del vino bianco, fatta asciugare.

Quando la carne si è raffreddata l'ho messa nel robot con il formaggio grattuggiato, il pangrattato, e l'uovo, ho tritato il tutto rendendolo simile al ripieno per i canelloni.

Con questo ripieno ho riempito le zucchine, sigillato le estremità con il pan grattato e messe nella teglia. Una bella girata d'olio e tutto in forno a 250° per 40 min.

Tigelle

Era un po' che mi incuriosivano le Tigelle, ma nn sapevo come farle.

Così ho sbirciato tra forum e blog, mi sono imbattuta nel blog di Susy dove ho tovato la ricetta delle Tigelle cotte nella Tigelliera.

Ma...hai mè la Tigelliera non ce l'ho, come faccio a cuocerle?

Sulla padella antiaderente verranno bene?

Basta provare!!!

E..... voilà fatte!

Un po' bruciacchiate, ma se le sono spazzolate tutte lo stesso.

La prossima volta proverò con il Testo emigliano dovrebbero venire meglio!!!

Le ho farcite con un battuto di lardo di Arnad e rosmarino, ottime!!!

Ora passiamo alla ricetta:

500 gm di farina 00

una confezione di panna

250 ml di latte

1 panetto di lievito di birra

50 gr di strutto

sale.

Lardo di Arnad

rosmarino

aglio

Preparare un impasto mettendo nel mixer, io ho usato il Bimby, il lievito, il latte, la panna, lo strutto, la farina ed il sale. Ho azionato il Bimby come per il pane, 2 minuti vel spiga.

Lasciate riposare l'impasto per un'oretta, stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, lo spessore deve essere di 5 mm. Con un bicchiere ricavate dei dischi che disporrete su carta forno a far riposare.

Fate cuocere i dischi di pasta su una pentola antiaderente, se avete la tigelliera meglio.

Nel frullatore mettete il lardo di Arnad, o quello che più vi piace, il rosmarino e l'aglio. Frullate fino a renderlo omogeneo.

Spalmate il trito sulle Tigelle aperte ancora calde.

Ottime per accompagnare gli affettati.

Per i più golosi non deve mancare la Nutella!!!

Ps.: Scusate per le foto, non sono un gran che, sono state fatte con il telefonino, ma rendono l'idea!!!

Vi presento il mio Paesello

Benvenuti a Pombia

Pombia è un piccolo paesino di 2000 anime

in provincia di Novara,

a 15 km sud dal Lago Maggiore

sulle sponde del fiume Ticino.

Pombia è molto antico come paese,

fa parte del territorio della civiltà di Golasecca

ed è stato antico Feudo Medioevale.

Diede i natali a Re Arduino

primo re d'Italia,

ci sono ancora le rovine delle mura del castello.

Posto alcune foto, buona visione.

Ah dimenticavo, a Pombia c'è anche un famoso parco faunistico, IL SAFARI PARK.

Vi presento Vicky

Eccola qua!

E' arrivata!

Vi presento Vicky in tutto il suo splendore!!!

E' una cucciolotta di Dalmata

ha 50 gg

vivace, allegra, dispettosa,

tenera, dolce.

I dalmata sono dei cani meravigliosi,

o si amano o si odiano,

e quando li ami non puoi più farne a meno.

I Dalmata hanno una marcia in più.

Premi, Premi e ancora Premi

E' un po' di tempo che non aggiorno più il mio blog, e chiedo scusa a tutte le mie sostenitrici!

Il tempo è sempre poco e.................per stare dietro a tutto ci vorrebbe una giornata di 48 ore, e non basterebbe!

In questo mese di assenza, con immenso piacere, mi sono trovata innondata di premi, grazie mille alle sorelle FeF per avermeli donati.

Ora li posto tutti assieme, sono tutti bellissimi e graditissimi.

E.........come tradizione vuole, io li dono a tutti quelli che passeranno dal mio blog e lasceranno un segno.

Grazie!

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