I pasticci di Lù

NOMADI - Cammina Cammina - POMBIA (NO) 09/07/2010

2010-07-12T01:54:00.000-07:00

Nomadi - Io vagabondo

2010-06-30T06:30:00.000-07:00

I Nomadi in Concerto

Venerdì 9 Luglio 2010 a Pombia presso il Safari Park.

www.divertimentiitalia.it

In attesa di nuove ricette....Laura Pausini - Ascolta Il Tuo Cuore

2010-05-03T01:35:00.000-07:00

Partecipo a:

2010-04-15T06:18:00.000-07:00

con:
http://ipasticcidilu.blogspot.com/2009/04/muffin-non-muffin.html

INIZIANO I PREPARATIVI DI PASQUA.......

2010-03-23T02:56:00.000-07:00

Buona Pasqua!

Nei miei sogni ho immaginato
un grande uovo colorato.
Per chi era? Per la gente
dall'Oriente all'Occidente:
pieno, pieno di sorprese
destinate ad ogni paese.
C'era dentro la saggezza
e poi tanta tenerezza,
l'altruismo, la bontà,
gioia in grande quantità.
Tanta pace, tanto amore
da riempire ogni cuore.

NON SOLO CUCINA

2010-03-17T08:29:00.000-07:00

Vi presento il mio primo quadro ad olio su tela.
Sono molto soddisfatta del mio lavoro,
erano anni che desideravo fare un corso di pittura.
Infatti il mio sogno è sempre stato quello di fare il liceo artistico,
ma..............per non deludere le aspettative dei genitori si fa quello che vogliono loro,
e il sogno di imparare a dipingere è sempre rimasto nel cassetto.
Ora ho ritrovato quel cassetto,
l'ho aperto e..........quel piccolo sogno si è realizzato.

Auguroni..............Picy !!!

2010-03-02T05:28:00.000-08:00

La mia Bimba ha compiuto gli anni............non è più tanto bimba, ne ha compiuti 13 ed è entrata nell'adolescenza, ma rimarrà sempre la mia piccolina!!!!!!!!
Gli ho improvvisato questa torta..............carina e anche buona!!!
Ora vi dico come l'ho fatta, anche perchè è un mix di ricette rivisitate e corrette!

La base è data dall'impasto per fare il rotolo, che invece di essere arrotolato l'ho tagliato a metà e sovrapposto.

Ingredienti delle basi:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
1 tazzina da caffè scarsa di olio
1 bustina di lievito
Ho motato lo zucchero con le uova, poi ho unito l'olio, la farina ed infine il lievito.
Ho disposto il composto sulla placca del forno dopo averla foderata con della carta forno inumidita.
Infornata a 160 gradi per 15 minuti.

Ho bagnato la base con del latte e caffè zuccherati e farcito con una ganache al cioccolato.

La ganache non è la tipica ganache che bisogna scaldare la panna e far sciogliere il cioccolato, poi raffreddarla e montarla, è molto più semplice..............non me ne vogliano i pasticceri, ma il risultato a me ha soddisfatto molto.

Allora ho montato la panna fresca, ho aggiunto dello zucchero a velo e del cioccolato liquido, quello che c'è in commercio nei tubi, ho continuato a motare ed il risultato è simile alla ganache.

Menù di Natale

2009-12-27T06:53:00.000-08:00

Menù di Natale.

A casa mia, ma forse è tradizione da queste parti, fare il pranzo di Natale dove vengono invitati i parenti.
Noi eravamo in pochi, in tutto siamo solo in 6.
Siamo in molti di più il giorno di Santo Stefano, in 11, ma viene rigorosamente festeggiato a casa di mia madre.
Bisogna sempre fare come al solito .......................

Ed ecco il menù:

Panettone gastronomico
Affettati vari
Cocktail di gamberetti
Insalata russa

Pennette al Salmone
Risotto ai funghi

Arrosto di Vitello
Pourè di patate

Pandoro con crema al mascarpone.

Questa è la tavola apparecchiata prima che arrivassero i commensali!!!!

Insalata Russa

Di solito l'insalata russa la faceva mia madre, ma......ultimamaente non la fa più! Era tanto che non la magiavo e quest'anno ho voluto provare a farla a modo mio, ed il risultato è stato sublime. Peccato che ne ho fatta poca!!! Ingradienti:
Maionese cotta la potete trovare qui
Patate bollite e fatte a cubetti
Carote bollite e fatte a cubetti
Piselli bolliti
Sott'aceti a piacere
Mescolare i tutto.

Particolare della decorazione fatta con i sott'aceti.

Panettone Gastronomico

Il Panettone gastronomico è uno dei miei cavalli di battaglia per il menù di Natale, apprezzato soprattutto dai miei figli ma un po' snobbato dagli altri, ma che nonostante tutto si mangiano a quattro ganasce!!!
Prima acquistavo il panettone pre affettato al supermercato, ma da quando ho la MDP lo faccio io e........è tutta un'altra storia!!!

Ingredienti per il panettone:
150 gr. di farina manitoba
230 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro
220 gr.di latte intero
40 gr. di burro fuso
40 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai di miele
1 uovo

mettere il tutto nella MDP con il programma DOLCE.
Lasciare riposare prima di affettarlo.

Farcitura.

Dopo aver affettato il panettone orizzontalmente potete farcirlo con quello che più vi piace. Io ho messo, cominciando dalla base: Burro e prosciutto crudo di Parma, Maionese cotta e prosciutto cotto, Maionese cotta e Uova di Lombo (Caviale), Salsa cocktail e gamberetti, Burro e Salmone affumicato, Salmone affumicato, Maionese cotta e Uovo di Lombo rosse.

Ecco, sono riuscita a farlo stare in piedi solo il tempo della prima fotografia
e poi......bhum!!!
Caduto!!!!
Ho rimediato mettendolo su di un piatto come dei comunissimi tramezzini!!!
Sono stati mangiati lo stesso!!!

Cocktail di Gamberetti

Il Cocktail di gamberetti l'ho fatto con la maionese cotta, un cucchiaino di keciap e i gamberetti.
Decorati il tutto con rughetta e uova di lombo rosse.

Pennette al Salmone affumicato.

Come primo c'è stato un duo, Pennette al Salmone Affumicato ( pennette fatte saltare nel salmone affumicato e panna guarnite con uova di lombo rosse) e Risotto ai Funghi Porcini afffogato nel Prosecco (non ho fotografato)

Arrosto di Vitello con Pourè

Come pezzo di carne per fare l'arrosto ho adoperato il "Cappello del Prete", morbido, tenero e con quel filo di grasso e nervo che danno un sapore e una morbidezza sublime alla carne.
L'ho cotto molto semplicemente, senza grassi aggiunti, ho preriscaldato la pentola in acciaio inox, messo la carne, l'ho fatta sladare da tutte le parti, messo le spezie, il dado, un pochino di sale e l'ho innaffiato con del vino bianco secco. Lasciato cuocere molto lentamente per un paio d'ore.
Il Pourè l'ho fatto con il Bimby.

Dolce

Per dolce ho preferito un Pandoro, così lo mangiano anche i miei figli, e l'ho accompagnato ad una Crema al Mascarpone profumata al Cognac e dei Cantucci.

OLTRE LA CUCINA

2009-12-23T10:54:00.001-08:00

Vi piace?
Questa tegola l'ho ideata per una mia carissima amica che ama i Boxer.

2009-12-23T09:18:00.000-08:00

Auguro a tutte la mie sostenitrici del Blog un Felice e Sereno Natale!!!

Biscotti e Biscottini

2009-12-17T07:53:00.000-08:00

Qualche giorno fa ho trovato in offerta la sparabiscotti, così l'ho acquistata, ma non sapevo che impasto usare, quale fosse la ricetta migliore. Così mi son messa a girovagare tra i blog e in quello di BLUNOTTE e ho trovato la ricetta di questi fantastici biscottini.

Ecco la ricetta:
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale.
Inserite il tutto nel mixer ed impastate. Io prima di passare l'impasto nella sparabiscotti l'ho passato in frigo per un quarto d'ora.
Ho sparato i biscotti direttamente sulla placca del forno senza ungerla, il biscotto deve fare da ventosa con la placca.
Infornati per 10/15 min a 180 gradi.

Sfogliatine facili facili

2009-12-02T04:32:00.001-08:00

Vabbhè!!!
La foto non è il massimo,
non sono ancora riuscita a fare delle foto decenti,
per ora mi accontento!!!!

Domenica, che era una giornata pessima, fredda e piovosa, e la noia incominciava a sentirsi, guardai nel frigo e nel ripiano in alto spuntava un rotolo di pastasfoglia già pronto ed era prossimo alla scadenza.
Mi vennero in mente di fare delle sfogliatine, che sicuramente avrò letto o in qualche blog di cui ora mi sfugge il nome, o certamente da qualche forumina di ALF.
Queste sfogliatine sono come i classici cuoricini di sfoglia che si trovano confezionati e sono di una facilità estrema.

Allora serve una confezione di pasta sfoglia, meglio quella rettangolare, zucchero semolato q.b, un uovo sbattuto.

Srotolate la pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, scorpargetela di zucchero semolato e arrotolateil rettangolo dalle due parti più larghe, devono risultare due rotolini che si uniscono al centro.
Tagliate il birotolo a rondelle di mezzo centimetro di spessore, spennellate le rondelle con l'uovo sbattuto, spolveratele con lo zucchero, disponetele su una teglia con carta forno ed infornatele.
Regolatevi voi con il vostro forno, non vi do i miei tempi di cottura perchè il mio forno è agli ultimi e ha dei tempi tutti suoi e, come avrete notato si sono un pò annerite; comunque i miei Angeli Degustatori hanno gradito lo stesso!!!

2009-11-29T23:56:00.000-08:00

In questo periodo che non ho aggiornato il blog, un po' per negligenza(mea colpa), un po' anche perchè non riuscivo a recuperare le foto sparse tra telefonini e macchine fotografiche varie, mi sono dilettata ad usare quel magnifico regalo che mi ha fatto la mia mammina, il BIMBY!
Ho avuto un periodo di Bimbymania, si perchè io vado a periodi.....
Per ora vi propongo: PASTA E FAGIOLI, PEPATA DI COZZE.

PASTA E FAGIOLI

Ingredienti:
1 scalogno
30 gr di pancetta di maiale
alcuni aghi di rosmarino
40 gr di olio extravergine d'oliva
2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati o 450 gr di fagioliborlotti lessati
100 gr di passata di pomodoro
1000 gr di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
200 gr di pasta tipo ditaloni
sale e pepe q.b.

Per servire:
olio exstravergine d'oliva q.b.
parmigiano reggiano grattuggiato q.b.

Esecuzione:
Mettere ne boccale lo scalogno, la pancetta e il rosmarino, tritare: 5 sec. vel. 7
Unire l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 sec. vel. 5
Versare l'acqua e il dado, cuocere 20 min. 100° vel 1
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100° antiorario vel. soft. Aggiungere i fagioli rimasti 5 min prima del termine cottura.
Lasciare riposare 5 minuti poi servire con un filo d'olio extravergine d'oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato.
E' ancora più ottima mangiata il giorno dopo riscaldata in un trgame di terracotta.

PEPATA DI COZZE

Ingredienti:
1000 gr di cozze, ben pulite
1 spicchio di aglio
30 gr di olio extravergine di oliva
peperoncino rosso q.b., a piacere
6-7 pomodorini
20 gr di prezzemolo, tritato
200 gr di acqua
sale q.b.

Esecuzione:
Sistemare le cozze ben pulite nel recipiente del Varoma.
Mettere ne boccale l'aglio, l'olio, il peperoncino (a piacere), aggiungere i pomodorini e il prezemolo tritato, l'acqua e il sale, chiudere il coperchio e sistemare il Varoma con le cozze sopra al coperchio, cuocere 20 min temp. Varoma vel. 2
A cottura ultimata versare le cozze in una pirofila e servire con il sughetto di cottura.

Certo che queste due belle ricette si possono fare ache con la cucina tradizionale con pentole e pentolini.........

Salsa Tonnata e Vitello Tonnato

2009-11-10T07:54:00.000-08:00

Con la Maionese Cotta di Nonna Ines ho fatto il Vitello Tonnato, e il successo è stato garantito.
Tutti facevano scarpetta con la Salsa Tonnata.

Per la Salsa Tonnata ho usato come base la
Maionese cotta,
Poi ho aggiunto del tonno sott'olio sgocciolato, dei capperi
e delle acciughe sott'olio,
il tutto frullato e unito alla maionese.
Avevo preparto del vitello arrosto, lo preferisco alla ricetta tipica,
affettato sottile, disposto su un piatto di portata
ed intercalato con la salsa.

Maionese cotta di Nonna Ines

2009-11-09T05:13:00.000-08:00

Ho guardato un po' in giro nei blog e ho trovato, dalla cara Nonna Ines,
la Maionese Pastorizzata o Cotta.
L'idea mi è piaciuta subito, le uova crude mi lasciano sempre un po' perplessa e l'idea di pastorizzarle per fare la maionese mi è sembrata ottima.

Ecco la ricetta:
Mettete nel Bimby 30 grammi di aceto bianco, mezzo cucchiaino di sale fino, 2 minuti a 100 gradi a velocità 2.
Aspettare che la temperatura scenda a 70 gradi, quindi mettere un uovo intero più un tuorlo, portare a velocità 5 per 2 minuti e mezzo. Nel frattempo versare 250/ 300 grammi di olio, (io preferisco l'olio di girasole) sul coperchio chiuso col misurino capovolto.
Mettere la maionese così ottenuta nel frigo per mezz'ora.

UNA ROSA PER VOI

2009-08-13T06:16:00.001-07:00

Era un po' che avevo preparato questa foto, ma non riuscivo a postarla.
Ora, visto che chi l'ha dura la vince, la dedico a tutti i miei sostenitori e a tutti quelli che passano dal mio blog.

Grafica con effetti glitter

Zucchine Ripiene

2009-08-12T08:49:00.000-07:00

Era un po' che avevo voglia di fare le zucchine ripiene come dico io, quelle che faceva la mia mamma quando ero piccola.

Ho voluto ritrovare quei sapori d'infanzia ormai quasi persi!

Con le zucchine fini e croccanti intorno ad un ripieno di carne.

Ci sono riuscita!

Sono anche andata a recuperare le teglie che usava mia mamma, quelle in alluminio, però non le usa e getta, ma quelle professionali che usano in ristorazione.

Non metto le dosi per gli ingredienti perchè sono andata ad occhio, e con il ripieno che ho avanzato ho fatto delle polpettine (3) che ho cotto nel forno.

Ingredienti:

Zucchine

carne macinata

soffritto misto (carote, sedano, cipolla)

olio

vino bianco

sale pepe

formaggio grattuggiato (parmigiano reggiano)

pangrattato

un uovo

Ho lavato e mondato le zucchine, le ho scavate allinterno con l'apposito arnese, che non so come si chiama, rilavate e fatte asciugare.

Ho fatto soffriggere le verdure da soffritto con l'olio, vi ho aggiunto la carne macinata (manzo), l'ho fatta saltare, salata pepata, e sfumata con del vino bianco, fatta asciugare.

Quando la carne si è raffreddata l'ho messa nel robot con il formaggio grattuggiato, il pangrattato, e l'uovo, ho tritato il tutto rendendolo simile al ripieno per i canelloni.

Con questo ripieno ho riempito le zucchine, sigillato le estremità con il pan grattato e messe nella teglia. Una bella girata d'olio e tutto in forno a 250° per 40 min.

Tigelle

2009-08-07T07:36:00.000-07:00

Era un po' che mi incuriosivano le Tigelle, ma nn sapevo come farle.

Così ho sbirciato tra forum e blog, mi sono imbattuta nel blog di Susy dove ho tovato la ricetta delle Tigelle cotte nella Tigelliera.

Ma...hai mè la Tigelliera non ce l'ho, come faccio a cuocerle?

Sulla padella antiaderente verranno bene?

Basta provare!!!

E..... voilà fatte!

Un po' bruciacchiate, ma se le sono spazzolate tutte lo stesso.

La prossima volta proverò con il Testo emigliano dovrebbero venire meglio!!!

Le ho farcite con un battuto di lardo di Arnad e rosmarino, ottime!!!

Ora passiamo alla ricetta:

500 gm di farina 00

una confezione di panna

250 ml di latte

1 panetto di lievito di birra

50 gr di strutto

sale.

Lardo di Arnad

rosmarino

aglio

Preparare un impasto mettendo nel mixer, io ho usato il Bimby, il lievito, il latte, la panna, lo strutto, la farina ed il sale. Ho azionato il Bimby come per il pane, 2 minuti vel spiga.

Lasciate riposare l'impasto per un'oretta, stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, lo spessore deve essere di 5 mm. Con un bicchiere ricavate dei dischi che disporrete su carta forno a far riposare.

Fate cuocere i dischi di pasta su una pentola antiaderente, se avete la tigelliera meglio.

Nel frullatore mettete il lardo di Arnad, o quello che più vi piace, il rosmarino e l'aglio. Frullate fino a renderlo omogeneo.

Spalmate il trito sulle Tigelle aperte ancora calde.

Ottime per accompagnare gli affettati.

Per i più golosi non deve mancare la Nutella!!!

Ps.: Scusate per le foto, non sono un gran che, sono state fatte con il telefonino, ma rendono l'idea!!!

Vi presento il mio Paesello

2009-07-16T05:41:00.000-07:00

Benvenuti a Pombia

Pombia è un piccolo paesino di 2000 anime

in provincia di Novara,

a 15 km sud dal Lago Maggiore

sulle sponde del fiume Ticino.

Pombia è molto antico come paese,

fa parte del territorio della civiltà di Golasecca

ed è stato antico Feudo Medioevale.

Diede i natali a Re Arduino

primo re d'Italia,

ci sono ancora le rovine delle mura del castello.

Posto alcune foto, buona visione.

Ah dimenticavo, a Pombia c'è anche un famoso parco faunistico, IL SAFARI PARK.

Vi presento Vicky

2009-07-02T08:52:00.000-07:00

Eccola qua!

E' arrivata!

Vi presento Vicky in tutto il suo splendore!!!

E' una cucciolotta di Dalmata

ha 50 gg

vivace, allegra, dispettosa,

tenera, dolce.

I dalmata sono dei cani meravigliosi,

o si amano o si odiano,

e quando li ami non puoi più farne a meno.

I Dalmata hanno una marcia in più.

Premi, Premi e ancora Premi

2009-06-11T02:20:00.000-07:00

E' un po' di tempo che non aggiorno più il mio blog, e chiedo scusa a tutte le mie sostenitrici!

Il tempo è sempre poco e.................per stare dietro a tutto ci vorrebbe una giornata di 48 ore, e non basterebbe!

In questo mese di assenza, con immenso piacere, mi sono trovata innondata di premi, grazie mille alle sorelle FeF per avermeli donati.

Ora li posto tutti assieme, sono tutti bellissimi e graditissimi.

E.........come tradizione vuole, io li dono a tutti quelli che passeranno dal mio blog e lasceranno un segno.

Grazie!

Aggiungi glitter alle tue foto

Torta alla crema di Limone e Premio

2009-05-01T07:34:00.000-07:00

Oggi 1°Maggio, c'è un bel sole, c'era in previsione di andare ad una fiera in una cittadina vicina, dove le aziende agricole, locali e non, esponevano i loro prodotti, molto bella ed interessante anche a livello enogastronomico, ma le strade sono intasate, impensabile arrivarci.

Quindi...i figli in giro in bicicletta per il paese, il maritino che fa i lavoretti in giardino ed io?

Io mi diverto ad utilizzare il mio Bimby!

Oggi l'ho fatto proprio lavorare, per pranzo ho provato a fare i "Peperoni in agrodolce", la ricetta l'ho trovata sul ricettario verde del Bimby, e devo dire che sono buonissimi, da rifare e postare nel blog con le foto.

Poi ho fatto il "Succo alla pera", non male, chissà se mio figlio me lo berrà?

Ma la ricetta che posto oggi è della "TORTA ALLA CREMA AL LIMONE" :

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema

2 limoni, il succo e la scorza (quindi non trattati)

2 uova

20 gr di burro

100 gr di zucchero.

Ho messo tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale del Bimby e ho impastato 1 min vel 6

Per chi non ha il Bimby può mettere tutti gli ingredienti in un normale robot o impastare a mano come una normale frolla.

Mettete l'impasto in frizer avvolto nella pellicola a frollare.

Per la crema: Tritare la scorza dei limoni pelata a vivo, solo la parte gialla:15 sec vel 8

aggiungere lo zucchero 15 sec vel 8

aggiungere il succo dei limoni, le uova e il burro e cuocere 8 min 90° vel 3.

Togliere e far raffreddare.

Ecco qui per chi non ha il Bimby.....grattuggiare la scorza dei limoni, frullare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni, la scorza grattuggiata e il burro, mettere in un pentolino a fondo spesso e portare a bollore fino a che la crema si addensi. Lasciare raffreddare.

Togliere l'impasto dal frizer, dividerlo in due parti uno più grande dell'altro, stenderli tra due fogli di carta forno formando due dischi uno più grande dell'altro. Quello più grande mettetelo nella tortiera da 22/24 cm, versatevi sopra la crema raffreddata, poi coprite con l'altro disco. Chiudete bene i bordi.

Infornate a forno caldo statico a 180° per 30 min circa.

Ed ora andiamo al premio che mi è stato donato da Minù che ringrazio moltissimo!

Giro questo premio a Lalù, Ines e Vero. Un bacio a tutte voi!

Acciughe al Bagnetto Sotto Vetro

2009-04-30T08:09:00.000-07:00

Visto che a Pasqua hanno riscosso un notevole successo

le ho rifatte e messe sotto vetro

da conservare per le occasioni importanti o.....

per i palti più golosi di tutti i giorni.

Ho acquistato delle acciughe sotto sale, le ho messe in ammollo per un'oretta, le ho pulite togliendogli la lisca centrale.

Ho fatto il bagnetto con il Bimby, e devo dire che il prezzemolo non si è ossidato come quando lo facevo con il robot, ha mantenuto il suo colore verde brillante.

Gli ingredienti del Bagnetto alla Piemontese sono:

prezzemolo, 2 spicchi d'aglio senza anima, acciughe, capperi sotto sale, una fetta di pan carrè ammollata nell'aceto, olio d'oliva estravergine fino a riempimento del vaso.

Ho alternato le acciughe a una cucchiaiata di bagnetto.

Il Bagnetto alla Piemontese non è altro che la Salsa Verde; di solito nel bagnetto va aggiunto un tuorlo d'uovo sodo, ma io preferisco senza.

Con questa ricetta partecipo al concorso SOTTO VETRO

Muffin non Muffin

2009-04-22T05:16:00.000-07:00

Ecco i miei Muffin non Muffin!

Cioè sono di aspetto Muffin xkè li ho messi nello stampo dei muffin, ma non hanno l'impasto dei muffin, sono molto più leggeri e meno calorici.

Sono ottimi per la merenda all'intervallo della scuola dei ragazzi.

Vanno a ruba!

Ingredienti per 16 muffin procedimento Bimby:

250 gr di farina 00

160 gr di zucchero

3 uova

due tappini di rum o cognac

una confezione di panna liquida fresca

da 150 g in su di cioccolato a pezzettini (io lo frullo)

una bustina di lievito

Ho messo nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero, vel 6 per 1 minuto.

Ho aggiunto la panna, il rum, la farina, il lievito vel 5 per 30 sec.

Ho aggiunto 170 gr di cioccolato delle uova di Pasqua vel 5 per 30 sec.

Versato il composto negli stampini per muffin e messi in forno a 180° per 30 minuti.

Lo stesso impasto si può mettere nella tortiera a ciambella, in questo caso aumentare il tempo di cottura.

Procedimento senza Bimby:

Montare le uova con lo zucchero fino a quando scrivono, aggiungere il liquore, la panna e montare ancora. Mettere la farina e il lievito (si può fare anche con la farina già lievitata) e mescolare dall'alto verso il basso per smontare il meno possibile le uova. In un frullatore frullare il cioccolato e aggiungerlo all'impasto. Versare negli stampi.

Ravioli della solidarietà

2009-04-20T02:54:00.000-07:00

Ecco i "miei" Ravioli di Magro

I Ravioli della Solidarietà.

Ogni settimana io e delle amiche ci ritroviamo e facciamo questi ravioli, chi li vuole li prenota e li acquista,

il ricavato va donato alle Missioni Cattoliche in Perù, in Brasile o dove ce né richiesta.

Siamo una decina di donne, ognuno porta qualcosa, poi chi rompe le uova, chi apre le ricotte, chi mescola, chi impasta, si fa la sfoglia a macchina, si prendono gli stampi, e tra una chiacchiera e l'altra si lavora, si ride e.........alle 10.00 brek!

E' l'ora del caffè!

E..... non c'è caffè senza torta e a turno si porta il dolce che si sa fare meglio!

E' bello passare una mattinata in compagnia e in allegria sapendo che quello che si sta facendo lo si fa per fare del bene!

Ora passiamo alla ricetta ma non metto le quantità perché ne facciamo talmente tanti.....in media sono 20 kg ogni volta.

Un uovo ogni etto di farina e un pizzico di sale per la pasta.

Per il ripieno: spinaci bolliti e strizzati, ricotta, parmigiano grattugiato, pane grattugiato, sale noce moscata.

Io li condisco con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano grattugiato, così semplici semplici!

Muffin By Bimby

2009-04-16T14:12:00.000-07:00

Eh si!

E' arrivato il Bimby,

è stato un mese a casa di mia madre,

poi...... si è stufata,

e me lo ha dato,

ora..............tocca me a usarlo,

non ho visto la presentazione,

e non so come farlo rendere al massimo.

Certo è un bel gioiellino,

ma bisogna saperlo usare!

Ed ecco il primo esperimento!

Muffin con uova di cioccolato by Bimby!

Filetto alla Wellington

2009-04-16T13:34:00.000-07:00

Ho scelto questa ricetta come secondo del pranzo di Pasqua

perchè un giorno guardando il programma

"La prova del cuoco"

mio marito mia fa:

"Mhm! Mi ispira, prova a farlo per Pasqua"

e... detto fatto!

E' un classico della cucina internazionale, il filetto alla Wellington prende il nome da Arthur Wellesley duca di Wellington, generale inglese che sconfisse Napoleone a Waterloo.La pietanza, di origine francese, prende il suo nome perché il colore dorato che assume il filetto a fine cottura ricordava gli stivali del valoroso generale.

Ingredienti
1 filetto di manzo (la parte centrale o di testa)

500 gr di pasta sfoglia

150 gr di prosciutto crudo affettato sottile

Senape

8 cuori di carciofi

Brandy

1 uovo

aglio

Olio extra vergine di oliva

Burro

Sale e pepe
Rosolare il filetto in una casseruola con olio e burro, sfumare con del brandy, salare e pepare; togliere dal fuoco.

Nella stessa casseruola rosolare i cuori di carciofi precedentemente tagliti sotilmente, con uno spicchio di aglio, aggiungere sale e pepe, quindi frullarli.

Asciugare il filetto raffreddato, e spennellarlo con la senape, con l'aiuto di una spatola rivestire il pezzo di carne con la purea di carciofi, avvolgere la carne con il prosciutto crudo. Stendere la pasta sfoglia ed avvolgere il filetto. Spennellare la superficie della sfoglia con un uovo sbattuto. Trasferire il filetto in una pirofila da forno e cuocere a forno caldo (200°) per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per ancora mezz'ora. Togliere dal forno e lasciar riposare la carne quindi, tagliarla a fette spesse, accompagnare con piselli al burro, o patate novelle al forno.

La foto non rende molto l'idea, ci sono delle decorazioni sulla pasta sfoglia, campane, coniglietto, farfalla.

La ricetta originale presa da Alessandra d'Onofrio a La Prova del Cuoco prevedeva i funghi secchi, ma visto che è Pasqua, non mi sembravano appropriati, e li ho sostituiti con i carciofi.

Il risultato è stato eccezionale.

Quiche Porri e Zucchine

2009-04-16T07:46:00.000-07:00

Questa torta salata è un mio cavallo di battaglia,

La ricetta l'avevo presa su di un giornale anni fa, erano delle barchette,

io l'ho trasformata in torta.

Gli ingredienti mi variano di volta in volta,

dipende da cosa c'è in casa.

Ricetta:

Un rotolo di pasta sfoglia

Un porro tagliato a rondelle fini

due o tre zucchine tagliate a rondelle (si possono tagliare anche a jullienne)

uno spicchio d'aglio

olio d'oliva extra

dado vegetale

sale pepe qb

tre uova

ricotta fresca (anche il caprino va benissimo)

parmigiano grattuggiato

sale pepe qb

Fate soffriggere l'aglio e l'olio in una padella antiaderente, aggiungete il porro e fate stufare, aggiungete le zucchine, del dado vegetale , sale e pepe a piacere, sfumate con dell'acqua. Portate a cottura.

In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, unite la ricotta, e il parmigiano e sbattete.

In una pirofila da forno stendete la pasta sfoglia, versatevi le zucchine e il composto con le uova, spolverate con del parmigiano grattuggiato e mettete in forno per 30/40 min a 180°

E' ottima come antipasto, ma noi la mangiamo anche come piatto unico.

Girelle di Crespelle

2009-04-14T05:46:00.000-07:00

Questo primo piatto l'ho ereditato dalla mamma di mio marito.

Lei faceva le classiche crespelle, un po' mal fatte,

io.....ho perfezionato un po' il tutto.

Ingredienti per le crespelle :

250 gr di farina 00

5 uova,

un pizzico di sale

mezzo litro di latte

3 cucchiai di burro fuso

Amalgamate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza liquido. Preparate le crespelle su una padellina antiaderente ungendola con poco burro ogni volta, versatevi un mestolino di composto, fate roteare fino a coprire tutta la pentolina, fate rapprendere, girate la crespella e cuocete acora un minutino. Passate all'altra, fino ad esaurimento del composto. Lasciatele riposare.

Per il ripieno (qui vado ad occhio):

Spinaci bolliti e strizzati, prosciutto cotto tritato, ricotta, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata, parmigiano grattuggiato, uno spicchio d'aglio, olio extravergine.

Fate saltare gli spinaci nell'olio caldo dove avete messo l'aglio, aggiungete il prosciutto cotto tritato.

Fateli raffreddare e aggiungete la ricotta, il parmigiano, il sale e la moce moscata; ammalgamate il tutto.

Prendete le crespelle, spalmategli su il ripieno, arrotolatele e tagliatele in tre, disponetele in un pirofila.

Al termine copritele con della besciamella fatta con 50 gr di farina, 50 gr di burro e mezzolitro di latte.

Una spolverata di parmigiano grattuggiato e via in forno per 20 min a 180°.

Peperoni alle alici

2009-04-11T13:39:00.000-07:00

Sono dei peperoni in agrodolce, adatti caldi come antipasto,

e tiepidi come contorno a dei salumi piemontesi.

Ingredienti:

Peperoni

10 alici sott'olio

un spiccho d'algio

olio extra vergine

mezzo bicchire di aceto di vino bianco

mezzo bicchiere di vino bianco

Sale q.b.

Pulire e talgiare i peperoni a listerelle. Mettere in una padella antiaderente l'olio extravergine, l'aglio senz'anima e le acciughe, far soffriggere. Quando l'aglio è imbiondito aggiungere i peperoni e lasciarli soffriggere per 5 minuti. Sfumare con aceto e acqua in parti uguali, e lasciar cuocere per 20 minuti coperti. Se si asciugano troppo aggiungere una spruzzata di vino bianco.

Alici al Bagnetto Piemontese

2009-04-11T13:04:00.000-07:00

Questo piatto è adatto per l'antipasto, è molto goloso anche come stuzzichino

Ottimo anche da conservare in vaso!

Ingredienti:

Alici sotto sale

Prezzemolo fresco

2 spicchi d'aglio

6 alici sott'olio

una fetta di pan carrè

aceto di vino bianco

olio extra vergine

un pizzico di sale

pepe peperoncino

un tuorlo d'uovo sodo.

Mettere in ammollo in acqua fresca le alici sotto sale, aprirle con le dita e togliere la lisca.

Preparate il Bagnetto alla Piemontese. Mettete nel robot il prezzemolo pulito e lavato, gli spicchi d'aglio dove avete tolto l'anima dell'aglio, le alici sott'olio, la fetta di pan carrè precedentemente ammollata nell'aceto di vino, un pizzico di sale grosso. Azionare il robot, aggiungere l'olio fino a raggiungere una salsa omogenea, regolare di sale pepe e peproncino. Aggiungere il tuorlo d'uovo precedentemente schiacciato con la forchetta.

Mettete le alici stese su di un piatto di portata e irroratele con la salsa.

Lascate riposare qualche ora prima di servirle.

2009-04-11T08:46:00.000-07:00

Pasqua dolce, Pasqua santa,

tu che sai di primavera,

non lo senti? E' il cuor che canta,

ti rivolge una preghiera:

tanta gioia e prosperità

a chi ha fede e crederà.

Buona Pasqua!

Da questo post in poi metterò tutte le ricette che ci saranno nel mio menù di Pasqua 2009.

A Pasqua da noi è grande festa, è la festa del paese
arriva il Luna Park
per la gioia di grandi e piccini!
E visto che c'è il luna park io ho preparato una leccornia

MANDORLE GLASSATE

250 gr di mandorle sgusciate
250 gr di zucchero
mezzo bicchierino d'acqua
Mettere in una pentola gli ingredienti e far cuocere sempre girando a fuoco vivo fino a quando lo zucchero diventa carammello, versare
il preparato su di un foglio di carta dove si è messo altro zucchero,
girarle fino a quando si raffreddano.

Premio Girasoli per Blog Creativo

2009-04-11T08:14:00.000-07:00

Premio Girasoli per Blog Creativo

Questo bellissimo premio l'ho ricevuto da Francesaca e Fiorella,
Le Due Broccole in Cucina.
Le ringrazio moltissimo di aver pensato a me
è davvero bello!

2009-04-05T07:19:00.000-07:00

Strudel a modo mio

2009-03-30T00:27:00.000-07:00

Ieri avevo voglia di torta, ma non avevo farina in casa.

Come è possibile fare una torta senza farina?

Avevo della pasta sfoglia già pronta in frigo,

Quelle arrotolate che sono nel banco frigo,

e.........

Ho fatto questo

Strudel a modo mio!

La mia Ricettina:

Ingredienti:Un rotolo di pasta sfoglia pronta, una mela, una manciata di uva sultanina, una manciata di pinoli, grappa, cannella in polvere, succo di limone, zucchero, un uovo.

Ammollare l'uva sultanina nella grappa, tagliare la mela a pezzettini in una terrina, bagnarle con il succo di limone per non farle annerire, aggiungete l'uva sultanina ammollata, i pinoli, uan spolverata di cannella, un cucchiaio di zucchero; mescolate il tutto.Stendete la pasta sfoglia su di una teglia lasciando la carta forno, mettete sopra il ripieno e arrotolate la pasta aiutandovi con il foglio di carta. Chiudete le estremità premendo un po' con le dita. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e spolverate con dello zucchero semolato.Mettete in forno per 20 minuti a 180°.

Premi

2009-03-28T03:03:00.000-07:00

Ringrazio vivamente LaLu per questi meravigliosi premi.

Sono i primi e gli e ne sono veramente grata per aver pensato a me.

Io li dedico a tutti quelli che passeranno a farmi una visitina.

Lasagne alla Genovese

2009-03-22T07:22:00.000-07:00

Le mie Lasagne alla Genovese

Ingredienti:

Pasta fresca in fogli, besciamella, pesto alla genovese, patate bollite, fagiolini bolliti, parmigiano grattuggiato.

Ingredienti per la besciamella:

50 gr di fatina, 50 gr di burro, mezzo litro di latte, un pizzico di sale, una grattuggiata di noce moscata.

Preparare una roue con la farina e il burro, aggiungere il latte caldo e portare a ebollizione mescolando.

Ingredienti per il pesto alla genovese:

Foglie di basilico fresche, un pizzico di sale grosso, pinoli, uno spicchio d'aglio senza anima (facoltativo),parmigiano reggiano, pecorino romano, olio di oliva estravergine.

Ho messo il basilico nel robot con due cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale grosso, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il pecorino. Messo in funzione il robot e aggiunto piano piano l'olio fino a raggiungere una salsa omogena.

Assemblare la lasagna:

Mettete in una pirofila della besciamella, un foglio di pasta fresca, della besciamella, i fagiolini bolliti, le patate bollite, il pesto, ancora besciamella e il parmigiano grattuggiato, ricominciare dal foglio di pasta fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con besciamella, pesto e parmigiano grattuggiato.

Mettere in forno per 30 min. a 200°.

Crostata

2009-03-21T12:02:00.000-07:00

Crostata di marmellata di Pesche.

Pasta Frolla:
Ingrdienti:
300 gr di farina
120 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo e 2 tuorli
un pizzico di sale
qualche goccia di essenza d'arancia.
Per fare la frolla ho messo tutti gli ingredienti nel robot e messo in funzione fino ad ottenere una palla, tolta la pasta dal bicchiere del robot avvolta nella pellicola e messa in frigorifero a frollare per mezz'ora. Passata la mezz'ora stesa con il mattarello, messa nella tortira, gli ho messo sopra un vasetto di marmellata di pesche, fatta la grata e messa in forno a 180° per 40 minuti.

Torta di compleanno

2009-03-21T08:35:00.000-07:00

Questa torta l'ho fatta per il compleanno della mia piccolina, 12 anni, e frequenta il terzo anno di danza classica, ecco il perchè delle scarpette da punta in MMF.

Questo è anche il mio primo esperimaento di creazioni con MMF.

Ho fatto un pan di spagna classico poi l'ho farcito con una crema pasticcera mischiata a panna e nutella, bagnata con latte e nesquik. Decorata con panna montata e punte di mmf.

Pan di Spagna

2009-03-21T08:22:00.000-07:00

Questa è la torta che ho fatto per il mio Quarantesimo compleanno (13 Febbraio), è stato un'esperimento, fino ad ora il pan fi spagna lo compravo già fatto perchè mi sembrava troppo complicato, ma una volta fatto ci si rende conto che è una sciocchezza farlo, come tutto del resto!

Ingredienti per il Pan di Spagna:
4 uova intere
150 gr di zucchero
70 gr di farina 0
80 gr di fecola di patate
(una bustina di lievito pane angeli)
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando scrivono(devono essere belle spumose). Aggiungere la farina e il lievito con il colino mescolando dall’alto al basso senza smontare le uova. Mettere in una teglia imburrata e scomparsa di zucchero (0/ 24) infornare a 180° per 20 min, poi altri 10 a 200 per dorare. Lasciare in forno spento 10 min dopo la cottura per non che si sieda.

Per la farcitura ho fatto una ganasce al cioccolato:

Ho perso del cioccolato fondente e lo fatto scioglere assieme a della panna fresca, ho messo il tutto a raffreddare in frigo per un'oretta, poi ho montato con lo sbattitore eletrico per montare la panna

Il mio pane

2009-03-19T10:05:00.000-07:00

Ecco il mio pane.

Ho la macchina del pane Alice, ma la uso più che altro per impastare e lievitare, la classica forma a mattonella da pancarrè non piace ai miei cari.

Ricetta: 560 gr di farina (metà di semola di grano duro rimacinata, metà di manitoba), 320 gr d'acqua, un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero, un panetto di lievito di birra fresco (va bene anche una bustina di quello secco), due cucchiai d'olio extravergine di oliva.Funzione della macchina solo impasto (x Alice programma 8 tempo 1:30). Quando la macchina ha finito mettere l'impasto sulla spianatoia e, senza toccarlo troppo, allargarlo nel centro per formare la ciambella, mettere su carta forno e sulla griglia del forno. Infornare a forno freddo così lievita ancora, portare il forno a 200° per 40 min. Sul fondo del forno metto una pirofila con due dita d'acqua per dare la giusta umidità.

Ciambella alla Panna

2009-03-19T09:40:00.000-07:00

Ingredienti:

200 gr di zucchero, 150 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 4 uova, una confezione di panna fresca,un cicchettino di rum, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando scrivono. Sempre montando aggiungere la panna, il rum, la farina, la fecola e il lievito. Mettere nella teglie precedentemente imburrata e infarinata e mettere in forno a 180° per 30/40 min.

Polpo con patate.

2009-03-19T08:02:00.000-07:00

Ingredienti:

Polpo, patate, prezzemolo, acciughe, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aceto, un turacciolo di sughero.
Procedimento:

cuocere nella pentola a pressione (ma la prossima volta lo faro' nella pentola normale, preferisco, mi rimane più morbido) il polpo o polipo con un cucchiaio di sale grosso, due bicchieroni d'acqua e un turacciolo di sughero, per 30 min dopo il fischio.

A parte ho patto bollire le patate con la buccia 30/40 min.

A fine cottura ho pulito il polpo passandolo sotto l'acqua corrente, e tagliato a pezzi, sbucciate e tagliate le patate, messo tutto in una terrina.

Condimento: olio extra, acciughe tagliate a pezzettini, sale, pepe, aceto, prezzemolo (una specie di bagnetto molto liquido).

Ho condito il tutto.

Servire tiepido o freddo.

Roselline Verdi

2009-03-19T07:19:00.000-07:00

Ingredienti:

Fogli di pasta fresca, spinaci bolliti, una confezione di ricotta, parmigiano grattuggiato, sale, noce moscata, besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina 00, mezzo litro di latte, sale, noce moscata)

Procedimento:

Preparare il ripieno mettendo in un terrina la ricotta, gli spinaci bolliti e ben strizzati, il parmigiano grattuggiato, sale, e noce moscata. Ammalgamare il tutto rendendolo ben omogeneo.

Prendere i fogli di pasta fresca, spalmare il ripieno su di essi e arrotolare formando delle girelle, tagliare il rotolo ogni 5 cm circa. Metterele girelle nella pirofila.

Preparare la besciamella e mettetela sopra alle girelle, spolverate con il parmigiano grattuggiato e mettete in forno per 20/30 minuti a 200° circa.

Lasagne alla Bolognese

2009-03-19T07:11:00.000-07:00

Ingredienti: Ragù di carne alla bolognese, besciamella, parmigiano reggiano grattuggiato, pasta fresca.

Assemblare il tutto a strati mettendo nella teglia del ragù, poi un foglio di pasta fresca, besciamella, ragù e parmigiano, continuare fino ad esaurimento, finire con parmigiano.

Mettere in forno per 20/30 minuti a 200°.

Rotolo con crema al caffè

2009-03-18T09:45:00.000-07:00

Ingredienti:
100g. farina
100g.zucchero
4 uova
1 tazza (quelle di carta per caffè) d’olio
una bustina di lievito vanigliato (pane degli angeli)
Crema o marmellata a piacere per la farcitura. (Nutella)
Frullare le uova con lo zucchero, l’olio, e la farina, aggiungendo solo alla fine la bustina di lievito,frullare ancora e poi versare il tutto su una teglia rettangolare (tipo quella per fare la pizza) foderata con la carta forno.
Cuocere in forno per 15 minuti a 160 gradi.
Toglierla dal forno versare la crema e arrotolarla aiutandosi con la carta forno sollevandola e girando lo strato su se stesso,è facilissimo una volta sollevata e piegata la prima parte basterà sollevare la carta e si girerà da sola.

Crema al caffè

è una crema "base" per fare varie creme aromatizzate con succhi o sciroppi.....Crema base per essere aromatizzata30 g burro 120 g zucchero 30 g fecola di patate 300 g latte (con l’aggiunta di 2 tazze di caffè forte)(5 cucchiai di ::::::::::::::::::::::::::::::.(in questo caso caffè, metterei quello solubile))4 n. tuorli d'uovo In una casseruola mettete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero fino a quando saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola e mescolate ancora. Aggiungete il caffè e diluite a poco a poco con il latte. Mettete sul fuoco e, sempre rimescolando, portate all'ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto.

Torta variegata al mascarpone

2009-03-18T09:38:00.000-07:00

Ingredienti:300gr farina 00, 150 gr fecola (oppure 200 farina e 250 fecola), 250 gr mascarpone, una bustina aroma arancia o limone, (qualche goccia d’essenza d’arancia della Just)3 uova,300 gr di zucchero,100 gr di latte, 100 gr di burro fuso, (non l’ho messo, già troppo grassa con il mascarpone) una bustina di lievito.Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro, il latte, il mascarpone e pian piano le due farine precedentemente mischiate!...ho diviso poi l'impasto in due, e quello chiaro l'ho messo sotto e quello scuro sopra. Per quello scuro ho aggiunto 3 o 4 cucchiai di cacao amaro!! Cuocere in forno a 180 per 40-45 minuti ma fate la prova stecchino.Ho usato uno stampo da 28.

Frittelle di Carnevale di Adriana

2009-03-18T09:36:00.001-07:00

Ingredienti: 4 uova, 4/5 cucchiai di zucchero, ½ l di latte, sale, 1 cucchiaino di lievito, 350 g farina 00,100 g di burro, uvetta.

Sbattere bene le uova da sole e poi aggiungere lo zucchero. Lavorare bene finché l’impasto diventa gonfio, aggiungere poi il latte, il burro e il sale e per ultima la farina piano piano fino a che si otterrà un impasto cremoso. Infine aggiungere l’uvetta messa in ammollo con un po’ di grappa. Lasciare riposare una notte e prima di friggere, aggiungere il cucchiaino di lievito.

Cantucci

2009-03-18T09:08:00.000-07:00

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero
200 gr di mandorle
4 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
qualche goccia di essenza d’arancia o vanillina.
Farina per impastare quanto basta.

Mettere le mandorle in acqua bollente e spellarle. Fatele asciugare 10 minuti nel forno e tritatele in pezzi grossi 50 gr.
Fate la fontana con la farina, rompeteci le uova, aggiungete lo zucchero, il miele, il sale, il lievito e le mandorle a pezzi. Impastate e aggiungete anche le mandorle intere.
Dall’impasto ottenuto ricavate dei filoncini e disponeteli su di una teglia da forno con della carta da forno. Infornate a 170° (forno ventilato) 200° (forno normale) per 15 minuti circa fino a che non sono dorati. Levateli dal forno e tagliateli ancora caldi a fette diagonali con uno spessore di 1 cm, poi rimettete in forno a biscottare a 150° per 10 minuti per lato.

Vino consigliato: Vin Santo o Passito di Pantelleria.